Pilzling ist ein Kölner Food-Startup, das seit 2020 auf urbane Kreislaufwirtschaft setzt und aus Nebenprodukten wie Kaffeesatz, Holzspänen und Biertreber frische Gourmet-Pilze in Bio-Qualität züchtet. Das Unternehmen bietet neben Austernseitlingen, Shiitake, Lion’s Mane und Maitake auch Growkits für die heimische Pilzzucht sowie innovative Produkte wie die „Shroom Boom Umami“-Linie an. Gegründet wurde Pilzling von Christian Vetter und Trevor Weiss, die mit ihrem Team und zwei Standorten in Köln die nachhaltige Lebensmittelproduktion in die Stadt bringen und so Gastronomie, Einzelhandel und Endverbraucher mit regionalen Pilzprodukten versorgen.